Cornetti & Viennoiserie
Sfoglia alta e leggera, alveolatura viva. Lievitazione lenta a lievito madre e burro francese.
L'eleganza della dolcezza
Luca Santimaria AtelierPasticceria & Viennoiserie a Firenze
Viennoiserie a lievito madre e monoporzioni moderne, nel cuore di Firenze. Ogni mattina, in Via Masaccio 27/R, la dolcezza diventa un gesto d'eleganza.
L'eleganza della dolcezza
Luca Santimaria
Fondatore & Pasticcere
Chi siamo
Un laboratorio, una misura
Luca Santimaria Atelier nasce nel 2026 in Via Masaccio, a pochi passi da Piazza della Libertà. Un laboratorio artigianale dove la viennoiserie prende forma con calma: lievito madre, lunghe lievitazioni, burro francese e materie prime scelte.
Non un semplice bar, ma una pasticceria d'alta gamma. Ogni cornetto, ogni monoporzione racconta tecnica, equilibrio e cura. È il nostro modo di intendere il mestiere — l'eleganza della dolcezza, servita ogni giorno.
Dietro l'Atelier c'è il percorso di Luca Santimaria: la formazione alla scuola di pasticceria ALMA e le cucine di indirizzi come Enoteca Pinchiorri, Iginio Massari e La Trattoria di Enrico Bartolini, fino a un'esperienza in Belgio. Un cammino che confluisce, a soli 25 anni, nell'apertura di questa pasticceria.
- Lievito madre
- Lievitazione lenta
- Burro francese
- Materie prime scelte
- Caffè scelto
- Espresso e latte art
Le creazioni
Il meglio del nostro banco
Una selezione che cambia con le stagioni e con il ritmo del lievito madre. Nessuna fretta: solo tempo e tecnica.
Pain au chocolat
Il classico francese: cioccolato che si distende nella sfoglia calda e croccante.
Monoporzioni moderne
Piccole architetture di gusto: frutta, creme leggere, linee pulite e contemporanee.
Caffè in grani
Chicchi di caffè scelti e tostati con cura: una miscela selezionata, dal profumo intenso, che dà carattere a ogni tazza.
Caffè & Latte art
Espresso e cappuccino curati, con la giusta latte art per accompagnare la colazione.
L'eleganza della dolcezza
La selezione cambia ogni giorno. Passa in Atelier per scoprire le creazioni di oggi.
Vieni a trovarciGalleria
Uno sguardo in Atelier
Tra banco, laboratorio e primo mattino.
Seguici, giorno per giorno
Le creazioni del mattino, il laboratorio e i nuovi arrivi: tutto sul nostro profilo.
Dicono di noi
Le parole dei nostri ospiti
Se cercate il vero cornetto francese, questo è il posto perfetto. Sfoglia leggera, alveolatura interna. Si sente subito l'alta qualità degli ingredienti e la passione che il proprietario mette in ogni creazione. Cinque stelle meritatissime, tappa fissa per la colazione!
Questa pasticceria ha aperto da pochissimo ed è davvero fantastica! Stamattina ci sono stata insieme ai miei fratelli e a mia madre. Il locale è super carino e moderno e il personale è gentilissimo. I dolci sono bellissimi e soprattutto buonissimi!
Conosco via Masaccio come le mie tasche avendo avuto un negozio accanto per 18 anni. Sono rimasta piacevolmente colpita dall'idea di aver visto in procinto di apertura una pasticceria che non si può definire tale perché sminuirebbe il prodotto, che invece è un capolavoro di tecnica, raffinatezza e immensa goduria per il palato. Dopo di lui non entrerete mai più in nessuna pasticceria. Garantito!
Dove siamo
In Via Masaccio, Firenze
A pochi passi da Piazza della Libertà. Ti aspettiamo per la colazione e per il pomeriggio.
Per informazioni, ordini o prenotazioni: siamo a un messaggio di distanza.
Scrivici su WhatsAppOrari di apertura
- Lunedì07:30–12:30 · 14:30–18:30
- MartedìChiuso
- Mercoledì07:30–12:30 · 14:30–18:30
- Giovedì07:30–12:30 · 14:30–18:30
- Venerdì07:30–12:30 · 14:30–18:30
- Sabato07:30–12:30 · 14:30–18:30
- Domenica07:30–12:30 · 14:30–18:30
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